饮料标签令人眼花缭乱

未知   2016-05-08 10:10:40


口 李大林 穗消宣

随着气温逐渐升高,各种饮料逐渐进入销售旺季。站在琳琅满目的饮料面前,人们往往无从下手,尤其是标签上的“无糖”“无能量”“天然果汁”“含蛋白质”等概念令人眼花缭乱。如此情形下,究竟该如何分辨呢?

“0能量”并非没有能量

许多正在减肥或者控制体重的消费者特别在意能量的摄入,于是,市场上就相应推出了许多“0能量”饮料。许多人认为,这就表示“没能量”。

事实上,在我国的营养标签标准中,声称“0能量”是有要求的,当食品中的能量低于17千焦/100克(固体)或100毫升(液体)时,就可以声称“0能量”。也就是说,一款饮料标示“0能量”,并不意味着饮料中真的一点能量也没有,仅仅是含量低微,其摄入量对人体营养的影响微不足道而已。

“无糖”也可能有甜味

“无糖”饮料是指饮料中碳水化合物或者糖的含量低于标准的“0”界限值。对此,不少消费者疑惑,饮料明明不含糖,为什么喝起来还是甜的?

原来为了获得较好的口感,企业往往会在饮料中添加甜味剂来替代蔗糖,而甜味剂属于食品添加剂,在配料表中出现,如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。

与“无糖”饮料类似,“低糖”饮料也是指饮料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照规定,糖含量低于5克/100毫升,就属于“低糖”食品。

“100%果汁”是“复原果汁”

很多饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”,但仔细一看配料表才发现,上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。据了解,这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁,便于保存和运输,之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲,就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说,100%果汁并不等于原榨果汁,只是它不添加其他的配料,如白砂糖、食品添加剂等物质。

“果汁饮料”和“果味饮料”只有一字之差,不过,消费者可千万别小看了这一字之差,差别还是很大的。“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%;而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成,它的味道主要是由香精调配出来的,其中含有的果汁成分很少,甚至一点都不含。

“咖啡”与“咖啡饮品”有别

咖啡只有一种配料,即咖啡豆、咖啡粉或速溶咖啡。咖啡饮品则不然,它的配料表前几位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖浆,还有食品添加剂,都是用来调节产品风味和口感的。在多达十几种配料中,咖啡的排名经常是很靠后的,甚至在最后一位,这说明在所有配料中,咖啡所占比例比较小。

“蛋白饮料”未必高蛋白

市场上,植物蛋白饮料种类多样,如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶等,不少人认为这就是“高蛋白”饮料。据了解,植物蛋白饮料中的蛋白质含量要求不低于0.5%,市场上植物蛋白饮料中,一般标着每100毫升饮料中蛋白质含量在0.6~1.0克。但是根据标准要求,如果要声称“高蛋白”饮料,每100克饮料中蛋白质含量应大于或等于12克;若以每100毫升计算,则要求蛋白质大于或等于6克。一般情况下,植物蛋白饮料未必能达到“高蛋白”的要求。

《人民周刊》2016年5月第9期 目录

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